Croissante

Ingrediente - Croissante

12 bucăţi:
- pastă de lapte praf: 150ml
- ouă: 1
- făină albă: 350g
- sare: 1 linguriţă
- zahăr: 3 linguriţe
- unt: 25g+175g moale
- drojdie: 1.5 linguriĹŁe

Pentru glazură:
- gălbenuş de ou: 1
- lapte: 3 linguriĹŁe
Îndepărtaţi suportul de aluat şi ataşaţi paleta pentru frământare.
Turnaţi laptele În suport. Adaugaţi oul. Presăraţi pe deasupra faina,asigurandu-va ca acoperă tot lichidul.
Adăugaţi sarea,zahărul şi untul în colţuri separate. Faceţi o adâncitură în mijlocul făinii dar nu până jos şi adăugaţi drojdia.

Aşezaţi suportul în aparat şi fixati-l. Selectaţi programul (9) SPECIALITY Dough(Aluat special). Apăsaţi start. Între timp modelaţi untul moale în cubuleţe groase de 2 cm. La sfârşitul ciclului, aşezaţi aluatul pe o suprafaţă uşor dată cu făină şi întindeţi-l usor. Rulaţi-l într-un patrulater de două ori mai lung precum untul şi puţin mai intins. Puneţi untul în mijloc, împăturiţi aluatul şi sigilaţi capetele să închideţi untul înăuntru.

Întindeti într-un dreptunghi gros de 2cm, de două ori mai lung. Împăturiţi fundul de 3 ori în sus şi de 3 ori în jos pentru a sigila. Încălziţi-l şi răciţi-l timp de 20 de minute. Învartiţi, împăturiţi şi răciţi încă de două ori, întorcând aluatul cu 90 grade de fiecare dată.

Modelaţi Într-un dreptunghi(30x52cm). Tăiaţi În jumate pe lungime, dupa aceea oblic În triunghiuri egale cu bazele de 15cm ,tăind marginile la fiecare latură.

Uşor incepeţi să rulaţi triunghiurile de 15cm de la baza spre vârf. Curbaţi-le într-o uşoară formă de \"U\". Aşezaţi-le pe două hârtii de copt,cu spaţiu între ele.

Ungeţi-le cu o peliculă de ulei şi lăsaţi-le să crească într-o încăpere caldă aproximativ 30 de minute sau până ce îşi dublează masa. Între timp preîncălziţi cuptorul la 200 grade celsius.

Amestecaţi gălbenuşul de ou cu laptele şi ungeţi croissantele. Coaceţi 15-20 minute până vor căpăta un aspect crocant şi auriu. Răciţi-le.

VariaĹŁie:
Pentru croissantele cu ciocolată, aşezaţi în mijloc un mic pătrat de ciocolată sau 2 linguriţe de ciocolată răzuită în mijlocul aluatului până ce îl veţi modela. Asiguraţi-vă că aţi sigilat bine capetele.

Masini de paine